Trespotz
Cuvée " village"
AOP Cahors
non millésimé / lot tres 20
75 cl
Vin biologique
13,5 % alc. vol
Cette année Trespotz n'est pas millésimé (l'étiquette ne comporte pas de mention d'année). En effet, nous avons jugé que Bois grand 2019 n'était pas assez qualitatif pour être une parcellaire. En revanche, il étoffait et apportait de la profondeur aux vins destinés à Trespotz. La cuvée 2020 a donc été enrichie par une petite fraction de vin de 2019.
En raison de ce déclassement, et parce que l'année viticole 2020 a été belle tout au long de la saison, ce Trespotz est un des meilleurs que nous ayons élaboré. Fluide et salivant, d'un très beau fruit, tout en gardant de la profondeur, c'est une des réussites de l'année.
Sur notre causse aux terres drainantes et pentues, l’eau est rare et s’érige en véritable richesse. Les trois sources originelles du village lui ont donné son nom occitan de Trespotz : « les trois puits ».
Cette cuvée village est issue de trois sous-sols distincts qui amènent chacun leur signature : la largeur des argiles rouges sidérolithiques, l’allonge des calcaires kimméridgiens, l’immédiateté des marnes. Par cet assemblage, nous voulons cerner avec fidélité le caractère des vins de notre commune : des jus vifs et mûrs, ciselés par les nuits fraîches et les jours chauds, avec une structure soyeuse qui se fait oublier.