Résurgences 2019
VIN BLANC
Cuvée parcellaire - Vin de France
2019
75 cl
Vin biologique
12,5 % alc. vol
La sortie de Résurgences est l'aboutissement d'un travail commencé en 2018. Nous avons commencé, en mai de cette année, le surgreffage d'une de nos parcelle de rouge, qui ne donnait pas satisfaction. Nous avons donc greffé les pieds (en gardant le système racinaire de cette vigne de 20 ans) la parcelle avec des bois récupérés chez des amis vignerons partout en France. L'encépagement ? Une complantation, conçue comme un assemblage « au champ », de nombreuses variétés. Certaines endémiques et inconnues, d'autres régionales et célèbres, d'autres enfin avec un lien plus personnel. Nous avons choisi des cépages complémentaires, liés au territoire ou à nous-même, pour exprimer le lieu et pas le variétal.
En 2019 la cuvée a été pressée lentement au pressoir vertical après une récolte en caissettes. Pour deux variétés, les grappes ont macéré 3-4 jours au préalable. La fermentation s'est déroulé sur deux ans, en pièces usagées puis dans un vieux foudre alsacien, sur lies totales. La deuxième année, sans ouillage, un voile s'est formé, ajoutant de la complexité aromatique.
Profil lumineux et élancé pour ce vin blanc difficile à situer. Arômes de fleurs, de fruits blancs, d’épices. Bouche mince, longue, prolongée encore par des notes très discrètes de noix et de curry.
Le nom de cette cuvée est apparu comme une évidence, c’est la parcelle qui nous l’a soufflé. En bas de certains rangs, après une grosse pluie de printemps, l’eau jaillit.
Sur nos plateaux calcaires, secs et chauds, drainants, c’est un symbole de vie, un petit miracle de rien du tout, qui nous émeut chaque année.
« Résurgence », comme cette eau inespérée.
« Résurgence » comme un blanc qui, dans notre pays de rouges, avait été rayé des caves et des collines.
« Résurgence » comme ces cépages modestes, connus ou disparus que nous avons recherchés et collectés pour cette complantation inédite, ancrée dans la mémoire paysanne locale, ou parfois juste dans notre histoire personnelle.
« Résurgences » au pluriel, pour fêter tout cela à la fois.