Pinpin
Ceci n’est pas un vin. C’est un hommage à la piquette, parfois appelée pinpin dans le sud-ouest, une boisson paysanne et ancestrale qui a disparu peu à peu des campagnes après son interdiction en 1907. Autrefois, les vignerons vendaient le vin et gardaient pour eux cette fameuse piquette, élaborée en faisant refermenter le marc avec de l’eau. Cette boisson rafraichissante, faible en alcool, faisait partie du salaire des vendangeurs, des ouvriers et des travailleurs de force.
Lors des chaudes journées de vigne, assoiffés, nous avons rêvé d’élaborer notre propre version de la piquette et de faire revivre cette boisson oubliée. Voilà le résultat : un jus réjouissant, rustique et délicat à la fois, qu’on boit à grandes lampées les jours d’été, comme un sirop pour adultes.
Boisson à 7,5 % d'alcool
Boisson aromatisée à base de vin // édition 21
75 cl