Pinpin
Ceci n’est pas un vin. C’est un hommage à une boisson paysanne et ancestrale que je ne peux pas nommer, qui a disparu peu à peu des campagnes après son interdiction en 1907, et qu'on appelait parfois pinpin dans le sud-ouest. Autrefois, les vignerons vendaient le vin et gardaient pour eux cette fameuse boisson, élaborée selon une recette aujourd'hui interdite utilisant de l'eau. Cette boisson rafraichissante, faible en alcool, faisait partie du salaire des vendangeurs, des ouvriers et des travailleurs de force.
Lors des chaudes journées de vigne, assoiffés, nous avons rêvé de faire revivre cette boisson oubliée. Voilà le résultat : un jus réjouissant, rustique et délicat à la fois, qu’on boit à grandes lampées les jours d’été, comme un sirop pour adultes.
Boisson à 8,5 % d'alcool
Boisson aromatisée à base de vin // édition 24
75 cl