Trespotz 2023
Cuvée "village"
AOP Cahors
2023
75 cl
Vin biologique
13 % alc. vol
2023 est à la fois une année éprouvante aux vignes, avec des difficultés et des aléas du début jusqu’à la fin, mais aussi une des plus gratifiante sur les vins obtenus. Leur profil est splendide : très aromatiques, bas en alcool mais pourtant pleins et mûrs, ils récompensent tous ces efforts. Ce Trespotz 2023 sera rare (deux fois moins de bouteilles que l’année précédente) mais est peut-être le meilleur millésime de cette cuvée depuis notre installation.
Sur notre causse aux terres drainantes et pentues, l’eau est rare et s’érige en véritable richesse. Les trois sources originelles du village lui ont donné son nom occitan de Trespotz : « les trois puits ».
Cette cuvée village est issue de trois sous-sols distincts qui amènent chacun leur signature : la largeur des argiles rouges sidérolithiques, l’allonge des calcaires kimméridgiens, l’immédiateté des marnes. Par cet assemblage, nous voulons cerner avec fidélité le caractère des vins de notre commune : des jus vifs et mûrs, ciselés par les nuits fraîches et les jours chauds, avec une structure soyeuse qui se fait oublier.
Commentaire presse spécialisée :
François Régis Gaudry : sélection de la cuvée dans son livre "Recette et récits", 2024, éditions de Radio France (15 vins sélectionnés)
Entre les notes de cerises et d'épices, cette cuvée solaire mais digeste est composée majoritairement de malbec (90%) et révèle une acidité minérale. Un "cahors des sentiers battus" enfanté par Nicolas Fernandez et Maya Sallée, le couple montant de cette appellation.