Bois grand 2017
Cuvée parcellaire
AOP Cahors
75 cl
2017
« Bois grand » est le nom d’une parcelle qui claque comme un impératif, une parcelle plantée de Malbec et de Merlot. Ce terroir est résolument solaire, exposé sud-ouest, inondé de soleil au couchant, vibrant des rayons reflétés par les pierres blanches qui recouvrent le sol. Mais c’est aussi un terroir de grande fraîcheur, avec des nuits froides tout au long de l’année, et la signature tendue du sous-sol de calcaire kimméridgien, bien fracturé, qui permet à la vigne d’aller chercher l’eau loin en profondeur pendant les longues sécheresses estivales.
Cette dualité du causse est réunie dans cette cuvée mûre et fraîche, d’une puissance toujours retenue et élégante, issue d’une macération lente et d’un élevage d’un an en pièces de plusieurs vins.